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不止冰镇跟常温 不同啤酒适饮温度各不同
发布时间:2019-01-19

有一个很老的笑话,说南方人到了黑龙江吃饭,点了啤酒。服务员问要常温还是冰的,客人想这么冷的天你给我喝冰的?于是要了常温的。结果服务员拿了一瓶冻成冰块的啤酒给他。在冬季的东北,冰箱里的是4℃,常温下是-15℃。

诚然只是个段子,但也说明了一个问题:在不合适的温度下,有些酒类是不好喝甚至不能喝的。这个最合适饮用的温度咱们称为适饮温度。几乎每种酒类都有适饮温度,比喻我们通常在喝黄酒的时候会加热;喝红酒的时候采用高脚杯,避免手的温度过高,从而加速红酒香气的披发;喝白兰地的时候偏偏与红酒相反,要用手托住酒杯,尽快让杯中酒的味道散发出来;还有像日本清酒这种特殊的酒类,一些风格适合热饮,一些风格适合冷饮,适饮温度的区间无比大。

啤酒的适饮温度根据作风不同而有所变革,通常的准则是酒精度低或者味道较淡的啤酒适宜低温饮用,酒精度高或者滋味浓郁的啤酒合适高温饮用。

像咱们常见的大型商业酒厂推出的啤酒,大多数都适合低温饮用,属于低酒精度,味道偏单薄的类型。目前我喝过适饮温度最低的啤酒,是日本朝日酒厂推出的一款名为“朝日超冷(Asahi Super D ry Extra Cold) ”的啤酒,适饮温度为-2℃,以“冰点下的啤酒”作为卖点宣传。这款酒只有生啤,我在日本朝日酒厂参观时曾领略过这款酒的威力,入口后觉得牙齿都在打战,然而味道却依然完美地占据着全部味蕾,非常有趣。预约到日本朝日酒厂参观,就可省得费喝到这款啤酒,在少量酒吧里也可能找到。

其余大型酒厂生产的淡拉格类啤酒,适饮温度个别在0.5℃ ~4.5℃,喝的就是爽快。一旦温度提升,这类啤酒的味道还仍然停留在油腻的标准上,平衡感就会大打折扣。

对啤酒来说,固然适饮温度不清酒跨度那么大,但仍是有一些恳求的。如果在不合适的温度饮用,很多啤酒的味道无奈得到充分展示。


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